県の受動喫煙防止条例の施行を１カ月後に控えた１日、県内のマクドナルドとロイヤルホストが全席禁煙に踏み切った。他に先駆けることで、顧客の健康志向に応える企業姿勢をアピールしたい考え。一方、同じ外食産業でも居酒屋チェーンは「顧客のニーズが違う。全面禁煙は難しい」。同業他社の動向を横にらみしながらの対応となっている。

■好評
　昼時、マクドナルド横浜西口店（横浜市西区）。注文カウンターでは店員が客の意向を一人一人確認していた。「禁煙ですが、よろしいですか」―。

　店の入り口にも告知のポスターが張り出されており、４歳と５歳の子どもと来店した主婦（35）は「いつも禁煙席を探して利用していた。（全席禁煙は）安心感が違う」と笑顔を見せた。

　ロイヤルホストは県内59店の喫煙席をすべてなくし、うち12店で喫煙ルームを新設した。馬車道店（同市中区）を訪れた女性会社員（60）は「店員に喫煙か禁煙か聞かれず不思議だった。たばこのにおいがしなくて、よかった」と好印象を持った様子だった。

■効果
　マクドナルドは県内２９８店舗の約６割で全面禁煙を導入済み。日本マクドナルド（東京都新宿区）の広報担当者は「商品を持ち帰る人が増え、灰皿の掃除も不要。作業効率が上がり、コスト削減にもつながっている」と“思わぬ”効果を口にする。

　ロイヤルホストも昨秋に県内一部店舗で禁煙に踏み切ったが、顧客の健康志向の高まりもあり、競合他社との差異化が図れるという判断があった。来店した愛煙家からは「昼はよくても、お酒を飲むときはたばこが吸える店に行くかも」（男性、84歳）との声も聞かれたが、同店を展開する外食大手ロイヤルホールディングス（福岡市）は「禁煙による客数減少はない」としている。

■慎重
　「むしろ同業他社の動向が気になる」。そう打ち明けるのは、居酒屋チェーン「ワタミ」（東京都大田区）の広報担当者。ファストフードやファミリーレストランとは客のニーズや志向が異なり、２社の先行実施で参考になる点は少ないという。

　苦い記憶がある。２００５年にオープンした「禁煙居酒屋」は４店すべてが１年で閉鎖。「10人で宴会をやれば２、３人は喫煙者。大人数での来店が敬遠された」。現在、分煙化の方策を模索中だという。

　厚生労働省が全国の自治体に出した、公共施設での原則全面禁煙を求める通知も判断を迷わせる。居酒屋「白木屋」などを経営する「モンテローザ」（東京都武蔵野市）では「分煙も認められなくなる可能性があり、国の動きも注視している」。県内では１カ月に約10店舗ずつ分煙のための改修を行っていくという。